Valóban egészségesebb ha fagyasztjuk a kenyeret? 1/2

Mellor felhívja a figyelmet arra, hogy néhány kutatás szerint ez a gyorsan hozzáférhető glükóz fogyasztása után hirtelen megemelheti az inzulinszintet. Habár az inzulin fontos szerepet játszik a sejtek glükóz felhasználásában, ha túl sok van belőle, az növelheti az éhségérzetet, és súlygyarapodáshoz vezethet.

Ezért fontos a fagyasztás. Ha a zselésedett keményítőt lehűtjük, átalakul rezisztens keményítővé. Ennek következtében nehezebben emészthetővé válik, és a sejtek is nehezebben jutnak hozzá a rezisztens keményítőből származó cukorhoz. Ennek eredményeként a vércukorszint és az inzulinszint nem ugrik meg olyan gyorsan az étkezés után.

Az, hogy mennyi rezisztens keményítő képződik a hűtés során, függ az előző sütési hőmérséklettől, és attól, hogy csak hűtőbe vagy lefagyasztva is kerül-e a kenyér. Általában a fagyasztás során kétszer annyi rezisztens keményítő képződik, mint a hűtőszekrényben. Emellett a kenyér nedvességtartalma is megmarad, így felolvasztva ismét friss és puha lesz.

A hír nem ért véget! Folytatáshoz használd a KÖVETKEZŐ OLDAL gombot!

—-> KÖVETKEZŐ OLDAL