Valóban egészségesebb ha fagyasztjuk a kenyeret? 1/3

A fagyasztás nem jelent csodát, de azért van némi hatása. Egy 2007-es tanulmány tíz egészséges önkéntest vizsgált, akik frissen készült és bolti kenyeret fogyasztottak. Ha a házi kenyeret lefagyasztották, majd felolvasztották, a vércukorszintjük 31 százalékkal alacsonyabb csúcsot ért el, mint frissen megett kenyer esetén. Ha csak megpirították a friss kenyeret, akkor a vércukorszintjük 25 százalékkal csökkent. Ha pedig lefagyasztották, majd felolvasztották, és pirítóst készítettek belőle, akkor a vércukorkilengés 39 százalékkal csökkent. Ezek az adatok jelzik, hogy a fogyasztási módnak van hatása az éhségérzetünkre.

Azonban a bolti kenyerek esetében más a helyzet. Egy ilyen tanulmány szerint sem a fagyasztás, sem a pirítás nem befolyásolta szignifikánsan a vércukorszintet. A szakértők szerint ez annak tulajdonítható, hogy a bolti kenyerek más összetevőkből készülnek, mint a háziak, és más a sütési módjuk is. Ez befolyásolhatja, hogy mennyi rezisztens keményítő képződik a lefagyasztott kenyérben. Egy 2023-as tanulmány hasonló eredményeket hozott, ami arra utal, hogy a kenyér lefagyasztásának lehetnek előnyei a táplálkozás szempontjából.

A hír nem ért véget! Folytatáshoz használd a KÖVETKEZŐ OLDAL gombot!

—-> KÖVETKEZŐ OLDAL