Valóban egészségesebb ha fagyasztjuk a kenyeret?

A közösségi médiában sok tartalomgyártó azt állítja, hogy ha a kenyeret fagyasztva tároljuk, az egészségesebb lesz. Bár ennek van némi tudományos alapja, a teljes kép összetettebb, mint ahogy azt sok videó sugallja. A fagyasztás előnyeinek megértéséhez érdemes közelebbről megvizsgálni a kenyeret. Amikor a kenyeret kisütik, a nedves tészta lassan puha kenyérré alakul, ahogy a sütő melege és a tészta víztartalma együttesen hat a keményítőre.

Ebben a formában a keményítő könnyebben emészthetővé válik, ami azt jelenti, hogy a sejtek könnyebben juthatnak hozzá a belőle származó glükózhoz vagy cukorhoz. Ez az érvényes minden frissen készült keményítős ételre, különösen akkor, ha alacsony a rosttartalmuk vagy ha finomlisztből készültek, például a fehér kenyér és a burgonya.

A hír nem ért véget! Folytatáshoz használd a KÖVETKEZŐ OLDAL gombot!

—-> KÖVETKEZŐ OLDAL